五香南瓜饼干的加工技术

工艺流程：选料－初加工－盐煮－辅料调配－成型－烘干－成品包装。 　　

具体加工步骤： 　　

选料。选择成熟适度（一般要求九成熟）、无病虫害、纤维量少的南瓜作 原料。 　　

初加工。将南瓜洗净，去皮、去瓤，取出瓜子。然后将瓜肉切成块。 　　

盐煮。将切成块的瓜肉置于锅内，加入清洁的水，按瓜肉：食盐＝１０： ０.２的比例放盐，在锅中煮烂。 　　

辅料调配。将芝麻、大蒜、红辣椒、姜洗净去杂和烘干、粉碎。再钭香菇 煮熟搅拌成糊状。上述辅料的增减可根据口味的需求而定。 　　

成型。将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌后，置于定型槽中， 可做成圆形、方形、呈饼干状。 　　

烘干。将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在６５摄氏度下烘干，即得成品。 　　

包装。按市售糕点形式包装，应做到蜜封。