菜花

营养功效
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和*胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)· 胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·*(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。
美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗*作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗*活性酶，可使细胞形成对抗外来致*物侵蚀的膜，对防止多种*症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠*脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是*细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致*物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。
菜花已被各国营养学家列入人们的抗*食谱。菜花含有抗氧化防*症的微量元素，长期食用可以减少乳腺*、直肠*及胃*等*症的发*几度。
菜花是含有类黄酮*多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是*好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少***与中风的危险。
1．抗*防*：菜花含有抗氧化防*症的微量元素，长期食用可以减少乳腺*、直肠*及胃*等*症的发*几率。据美国*症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗*效果*好。
2．清化血管：菜花是含有类黄酮*多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是*好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少***与中风的危险。
3．丰富的维K：有些人的**一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的*佳途径就是多吃菜花。
4．解毒*脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强*脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血*的发生。
5．维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进*脏解毒，增强人的体质，增加抗*能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃*、乳腺*方面效果尤佳，研究表明，患胃*时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止*前*变细胞形成的作用，抑制*肿生长。
6．生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺*的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防*症，这种物质叫萝卜子素，有提高致*物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有***硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止**色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。相关人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中*脏易遭到毒害的以及一切希望抵制*瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。