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蜂蜜酒（英文：Mead），是一种蜂蜜酿成的酒。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。
历史
- 从古代开始到中世纪初期的日尔曼人中间，蜂蜜酒就是与啤酒并列的最常见的酒。
- 英国与波兰通常被认为是最早制作蜂蜜酒的国家。
- 相传中国也是最早制作蜂蜜酒的地区之一，公元前780年在西周宫宴中便有蜂蜜酒的记载，并盛行于唐、宋。
作用
- 蜂蜜酒含有多种人体所需的维生素，矿物质，微量元素和氨基酸。
- 《本草纲目》中认为蜂蜜酒可以疗风疹，风癣等疾病。
制法
制法一例：在用水稀释三倍左右的蜂蜜里加上酵母(干酵母)，使之发酵，夏季2-3日，冬季1周。
也有在蜂蜜里加上葡萄酒和白兰地，生药和香料的制作方法。
文化
- 新婚旅行（蜜月）即来源于蜂蜜酒。从古代开始在中世纪的欧洲，新婚之后新婚夫妇在家里一个月不外出，新娘制作蜂蜜酒给新郎喝，据说可以强壮身体，提高生育质量。因为“蜂蜜的一个月”＝“蜜月”便说产生了蜜月(honey moon)的词语。
- 古代的挪威人将蜂蜜酒视为“白胡子海盗长老的召集令”，意思是像蜜蜂一样传递信号。
- 古代印第安人将蜂蜜酒视作能够解放头脑的液体，能把人们从地狱走向天堂。
- 在坦桑尼亚的拉多加族中，蜂蜜酒是部族议事等各种仪式中必备的饮料。
科学家查蜂蜜酒助性欲传闻
在旧约圣经时代，有一种说法称，婚姻美满的秘密在于蜂蜜酒。按照当时的传统，新婚夫妇应该在结婚后一个月内每天晚上喝蜂蜜酒。这样做，夫妇俩所谓“蜜月”的果实将会在九个月后诞生。有鉴于这种古老的风俗习惯，英国的皇家化学学会的科学家现在希望可以进行研究，以了解这种说法的个中道理，查证一下蜂蜜酒与健康性生活的关系。研究人员现在希望可以得到即将开始“蜜月”的新婚情侣的帮忙，进行这项别具一格的研究。
进行试验
他们希望有关的情侣两人在承诺同偕白首当天开始，在随后的30天内每天晚上喝蜂蜜酒。科学家将会选择其中一对情侣，请他们每天晚上记录喝蜂蜜酒是否真的有什么效力。有关研究结果将在11月公布，届时将会是“英国化学周”这项活动举行的时候。 皇家化学学会已经订购12瓶蜂蜜酒，供中选的情侣饮用。蜂蜜酒顾名思义是用蜂蜜和水酿造的。
历史悠长
这种酒历史悠长，在四千多年前已经在当时的巴比伦出现。这种酒在当时不单受新婚爱侣欢迎，而且，士兵也经常使用这种酒，涂抹在伤口上，据说这样有利伤口痊愈。
在英国，蜂蜜酒也有相当长的历史，而且被认为有一定的神秘效力。
科学家希望这项研究有助解释这种传说背后是否真有科学根据。
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