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赣江山茶油纯正茶油食用油3.7L江西茶树油山茶籽油礼盒茶子油

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更新日期2023-11-30 17:27

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与茶油相关的食谱

1.茶油鸡汤

材料

半只,茶油3匙,老姜6片,水适量,米酒200㏄

做法

1.将鸡只内外洗净后,再剁成约5公分大小的块状。
2.热锅,倒入适量的茶油烧热,先放入姜片爆香,再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦,香味溢出后,加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后,再倒入米酒煮至滚沸即可。 

茶油面线

红萝卜一定要炒至软,香味才会出来。

材料

白面线1把,茶油半杯,红萝卜碎3大匙,葱花3大匙,盐1小匙,味精1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙

做法

2.1. 用一半的茶油将红萝卜碎炒香、炒软,并调味。
2. 将白面线煮熟,放入锅盆,加入作法1.、葱花和其余茶油拌匀即可装盘。 

秘制复合酱料烤鱼

材料

主料:鲈鱼 
辅料:三种辣椒 
调料:豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油花雕酒山茶油 

做法

1.鲈鱼洗净,擦干水分,从头下面开始切横刀,直接到尾巴,然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上,另外我来炒豆豉,做豉汁酱。 
2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热,豆豉压碎,蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀,姜片塞到鱼肚子里面去。 
3.这次不同的是我做了复合酱料,加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱,不会很咸,主要是增加复合酱料的香味,就这样没有搭配过的酱料就出现了,好了,锅内放油。 
4.两面煎即可。 
5.抹上复合酱料,烤箱预热,180°25分钟,口感可以根据自己烤箱去调节,因为之前我预热是220°,在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的,对于烤箱新手而言,温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。

小诀窍:

酱料烤完,脆脆的,口感超级香。 
烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低,我也在摸索中。 
先煎是为了锁住水分,更加的香。 
添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸,增加了豉汁的独体香味。 
姜片要放到鱼肚子里面去腥。 
煎之前需要腌制,用盐,花雕酒。 
用横刀的作用就是为了快速入味。 
用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感,和香烤的鱼相互衬托色彩和口感。

蒸农家鱼

材料

草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料盐5克,味精3克,茶油50克,葱段5克,姜片5克,葱花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。

做法

1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉,斜刀切成6厘米见方的块备用。
2、将切好的鱼块用盐、味精、姜片、葱段、料酒腌6小时备用。
3、将腌好的鱼块取出,拣去葱段、姜片后放入碗内,放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟,撒葱花即成。

小诀窍:

特点
腌过的鱼肉质紧不粘刺,鲜香,有回味。

黄焖羊肉

材料

羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克调料盐15克,料酒味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

小诀窍:

特点
色泽红亮,皮烂肉香
备注
黄焖和红焖的区别是:前者用糖和酱油量比后者要少,一个色浅,一个色深。

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