如何用感官来评价淡水鱼的新鲜度?
核心提示:青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鳊(团头鲂)、鲫等大宗鲜淡水鱼的感官指标为:①体表有光泽,鳞片较完整不易脱落,黏液无混浊,肌肉组
青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鳊(团头鲂)、鲫等大宗鲜淡水鱼的感官指标为:①体表有光泽,鳞片较完整不易脱落,黏液无混浊,肌肉组织致密有弹性;②鱼鳃鳃丝清晰,色鲜红或暗红,无异臭;③眼球饱满,角膜透明或稍有混浊;④肛门紧缩或稍有凸出。
核心提示:青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鳊(团头鲂)、鲫等大宗鲜淡水鱼的感官指标为:①体表有光泽,鳞片较完整不易脱落,黏液无混浊,肌肉组
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