肉鸡皮肤怎样着色

　　由于传统的消费习惯及日益增长的消费水平，市场对于皮肤、脚胫等黄度要求越来越高，有些地区甚至要求黄得发红。而当代品种生长速度越来越快，如何在较短的生长期内使鸡达到理想的来满足市场的需求，是饲料行业需要面对的问题。

　　一、源——

　　研究发现，不同品种皮肤的性能不同，但沉积在皮下脂肪上的黄色物质都是相同的，即(Xanthophyll)。是一类天然色素的总称，它们有一个共同的基本结构：两个六元碳环由一个含十八碳原子的共轭双键的长链相连接(类胡萝卜素的基本结构)。由于它们均含有氧原子，因此又称含氧类胡萝卜素(Oxycarotenoids)。

　　常见的种类有玉米次黄质、黄体素、紫黄质、玉米黄质、新黄质、隐黄质等，其中仅黄体素(Lutein)和玉米黄质(Zeaxathin)具有作用，它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊中。