苹果打蜡致癌是真的吗？

一位从事多年苹果种植的果农向笔者介绍说，苹果表皮上的蜡来源主要有两种：一种是苹果在生长过程中自身分泌的果蜡，可以起到防止外界微生物、农药等入侵果肉的作用，这种果蜡对人体无害；另外一种就是人工打蜡。苹果属于生鲜产品，采摘后放置时间较长容易导致苹果表皮起皱。商家为保证苹果新鲜，会在苹果表皮上打一层果蜡，防止水分流失。

那么苹果表皮打蜡是否有害身体健康？山西省营养协会营养师张丽表示，国家规定苹果表面的蜡多为“食品级蜡”，是一种食品添加剂，合理使用对人体无害。但食品级蜡成本较高，普通水果使用较少。部分商家为降低成本，会使用工业蜡，而工业蜡中含有铅、汞等重金属，食用后会对人体有一定危害。不过，近年来，国家加大了对生鲜水果检测力度，工业蜡使用现象变少。网上疯传的苹果打蜡致癌这一说法过度夸大其危害性，缺乏科学依据。

张丽表示，消费者在购买水果时，可通过以下方式简单辨别苹果皮表皮的蜡层是工业蜡还是食品级蜡。如果果皮表层能轻易擦下一层淡淡的红色，就有可能是工业蜡，消费者在购买时应谨慎选择，同时也不要盲目追求色泽艳丽的高价水果。如果仍不放心，吃水果之前可以进行多次清洗、削皮等。

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