“纤维皇后”“绿色精灵”之空心菜有哪些功效？

 空心菜是夏秋季节主要的绿叶菜之一。空心菜含有多种营养物质，是一种高产优质的绿叶蔬菜。空心菜须根系，根浅，再生能力强，植株高20~60厘米，它的营养主要在茎叶上。空心菜的特点就是耐涝、耐光、抗高温，但不耐寒，遇霜茎叶就会枯死。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，有蔬菜纤维皇后的美誉。这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

 

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

 

空心菜适应性好，对霜霉病、软腐病抗性较强，而且适应性强，南北方都可以种植。