什么是微型蔬菜？为什么营养价值非常高？如何种植？
核心提示：什么是微型蔬菜？为什么营养价值非常高？如何种植？
微型蔬菜英文叫Microgreens，因为微型蔬菜是蔬菜的幼苗，因此也叫微型菜苗、微菜苗。微型蔬菜相对的比较贵，在过去，基本上是比较高档的饭店厨师在配菜的时候偶尔使用。微型蔬菜是随着人们越来越注重饮食的健康，在最近几年才流行起来的。
因为微型蔬菜是相对比较新的种植方式，这里我们会跟大家介绍什么是微型蔬菜，微型蔬菜和传统蔬菜有哪些不同，微型蔬菜的营养情况，以及哪些蔬菜可以采用微型蔬菜的方式种植等等。
1、 什么是微型蔬菜
蔬菜的生长大体上可以分为三个阶段：第1个阶段就是发芽，第2个阶段就是长出真叶到成熟前，第3个阶段就是长成我们传统的成熟的蔬菜。
我们平时吃的绿豆芽、 黄豆芽属于蔬菜的第1阶段，绿豆芽和黄豆芽是第1阶段的芽菜。其实芽菜的品种也非常多，只是在我们华人的餐桌上豆芽是比较流行的。
第3个阶段是成熟的传统蔬菜，就是我们非常习惯地去超市里面买到的各种蔬菜。
那么第2阶段的蔬菜就是我们所说的微型蔬菜，微型蔬菜的生长期一般在一周到三周之间。也就是说蔬菜刚刚长出两片到三片的真叶就开始收割。因为微型蔬菜是非常小的幼苗，因此它的口感非常的鲜嫩，同时很多在传统蔬菜当中无法吃的部分在微型蔬菜里面反而非常常见。比如说向日葵，我们把向日葵种两周到三周左右收割了就可以吃了。这可能是在传统蔬菜当中不可想象的。除了口感和可选的种类变多了以外，那么微型蔬菜的营养怎么样呢？
2、 微型蔬菜的营养价值
据一些研究表明，微型蔬菜的体积虽然非常小，但营养价值却非常的高。比如红甘蓝、 香菜和胡萝卜所含的营养价值是成熟植物的40倍以上。而一般的微型蔬菜所含的营养成分都是成熟蔬菜的4倍到40倍之间。因为我自己经常种微型蔬菜，也听一些朋友说微型蔬菜的营养价值比较高。但是，当我看到这个结果的时候还是感到非常惊讶。 如果感兴趣的朋友可以自己在网上查找一些英文资料。
3、 微型蔬菜如何种植
微型蔬菜的种植都是在室内，因为整个微型蔬菜的生长周期很短，一般在两周左右就收割了。下面就是种植微型蔬菜的一般步骤。
第一步、在种植微型蔬菜的时候可以选择商店里面的花土。使用浅的托盘，或者种花发芽用的1020托盘装上土。
第二步、撒上种子，需要注意的是微型蔬菜的播种方式是要非常的密集，因为我们并不需要他们长大。另外密集的种植方式反而可以提高微型蔬菜的产量。
第三步、 每天浇水保持土壤的湿润，同时要在托盘上加盖子直到长出小苗。
第四步、 蔬菜长出小苗后就可以去掉盖子，让蔬菜见阳光，然后在一个礼拜左右收获。一般来说，当蔬菜长到两寸左右就可以收割了。这个要根据蔬菜的品种不同，像豌豆可以长到4-5寸再收割，像花菜也叫菜花 （Broccoli）在一寸到两寸之间就可以收割。
因此微型蔬菜的生长靠的就是种子里面的营养，完全不用施肥。微型蔬菜的种植都是在室内，不需要菜园，因此，几乎是人人都可以种植。
4、 最常见的微型蔬菜
比较常见的微型蔬菜有豌豆、 向日葵、 菜花（Broccoli）、 香菜、 小白菜等等
5、 种植微型蔬菜的注意事项
因为种植微型蔬菜的时候，种子撒得非常的密集，同时种植微型蔬菜的土壤要保持湿润。因此要注意通风，避免发霉，这是种植微型蔬菜最开始比较常见的问题.
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